Токарь работает на токарных станках, где обработка производится резцом, точность при этом достигать может несколько соток. Да, токарь может взять в руки мелкую шлифовальную бумагу и пытаться шлифануть цилиндрическую поверхность, но это не шлифовка, а сглаживание поверхности.
Шлифовщик работает на шлифовальных станках - на них обработка производится шлифовальными камнями или алмазными кругами, точность обработки может достигать нескольких микрон.
Качество обработки на шлифовальном станке на порядок выше чем на токарном. Поверхность в этом случае ровная, цилиндрическая.
Есть даже токарь по мягкому металлу: по хлебу и по салу.
