Ответ: Ура!! Еду в Украину!!!
Всё верно, пишется и читается на Украину, тогда как другие страны в ... в Россию, в Молдову и т. д.
Обычно на употребляется с островами, например: на Корсику, на Кубу, на Мадагаскар.
Почему Украина сюда затесалась сам не знаю, но то шо она не остров эт...