еепром это аббривиатура обозначающая электрически перепрограммируемую энергонезависимую память. обычно в такой памяти хранят не программу,
а данные. константы. переменные. типа уровня громкости / последнего трека в магнитоле. счетчик пробега и т.п ....
от флеш памяти отличается много бОльшим ресурсом (количеством циклов перезаписи) меньшим объемом. возможностью адресовать конкретную ячейку. - флеш только поблочно.