Если по закону, то в момент продажи вы должны были подписывать АКТ приема-передачи имущества, что подтверждает отсутствие у сторон каких либо претензий друг к другу. Так что, если АКТ подписан, пусть идут лесом.
Ну а если чисто по человечески, то перед продажей нужно было предупредить покупателей, что газовая плита это Ваша личная вещь и Вы ее заберете, а им оставите другую, ту которой квартира "комплектовалась" изначально. Если этого не было сделано, то что бы не портить себе репутацию и не мотать нервы лучше бы поставить им ту плиту, которая была во время осмотра квартиры. Это будет ПО ЧЕСТНОМУ.
Как бы Вы себя повели при покупке авто, если бы при осмотре была одна комплектация, а на регистрацию продавец пригнал ее поменяв литье на штампы, поставив старую резину, сняв хорошую музыку и т.д. и т.п.??? То то и оно. Вы бы возмутились! Так что решать Вам, как именно выходить из конфликтной ситуации.
Что касается морального ущерба, то на него имеет право скорее покупатель, так как его обманули. Показали одно, а продали другое.